The Definitive Guide to 花膠

The Definitive Guide to 花膠

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香港浸會大學中醫學碩士，香港浸會大學中醫學學士及生物醫學(一級榮譽)理學士，曾在醫管局轄下中醫診所任職，現於私人中醫診所執業，提供內科、婦科、皮膚科、針灸等中醫診療服務。

花膠其實是魚肚內的魚鰾，一般是來自體型較大的魚類，經過脫水而製成。而港人也常吃的魚肚，乃用比較薄身、檔次較低的魚鰾，經過油炸而成，因此會呈現出發脹的模樣。

筒膠：又稱鴨泡肚，來自非洲及中美洲水域棲息的鱸魚，未剖開時呈筒狀而得名。

花膠筒又稱為「鴨泡肚」，由中、非洲及美洲巴拿馬一帶的淡水草鱸魚製成，花膠筒未剖開時呈筒狀，因而得名。價錢適中，適合用來製作一般湯品或者炆煮類的家常菜。

青春期時生長激素過多，分泌生長激素的腦垂體腺瘤會在青春期前的病患產生巨人症，例如：身高比一般人的標準身高還要高出許多。

花膠最啱用嚟煲湯，香濃的花膠雞湯就是最經典的做法之一，養顏滋補！加埋螺頭，味道再昇華～

雖然花旗參有很多功效，而且不似人參般容易上火，但食用前最好先諮詢專家的意見，並緊記花旗參不宜配茶，亦不要與蘿蔔同吃以防氣。此外，容易腹瀉軟便、手腳冷冷及舌苔膩濁的偏冷體質，也不適合食用花旗參。

中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外，其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯，有些名貴的花膠很小很薄，例如白花膠和蜘蛛膠。相反地，有些花膠很大很厚卻功效一般，例如鲶魚膠。

坊間經常提及的人參，一般指有溫補功效的東方人參，包括人參、高麗參(即紅參)。人參有「百草之王」的美譽，可補五臟，具有大補元氣、補脾益肺、生津養血及安神益智的功效。適合體質屬脾虛、氣虛、血虛、肺虛兼容易喘氣；以及有容易流汗、身體瘦弱、胃口差及經常有睡意等症狀的人身上。中醫有時會用人參作急救用途例如治療有心臟問題、失血過多的病人。因為人參當中有些特別成份，可令人盡快恢復精力。

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同一品種，相同頭數，花膠也可能有兩種價錢。由於在曬製過程中，工人處理魚鰾手藝不佳，令花膠出現破損，或血絲未完全清除，讓它的表面殘留瘀血，浸發完需要額外去除血絲。

花旗參的作用：花旗參有清熱作用，可以幫助清肺熱、潤肺，對風熱型咳嗽有一定的緩解作用。但需要注意用量不宜過多，應配合其他中藥或食材，如川貝、雪梨等，效果會更好。

顏色自然：花旗參的顏色應為黃白色或淺棕色，外觀乾燥且不潮濕。顏色過白可能是經過漂白處理，過於光滑的參體也可能經過打蠟處理，這些加工過程可能影響品質。

花膠價錢其實會受性別影響。花膠分公乸，「肚公」以雄魚的魚鰾製成，口感較結實，爽而滑溜，是「食療級」花膠，能鎖住膠質不易流失，長時間烹煮受熱也不易溶化。 click here 花旗參